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南山長期回收木桐紅酒的門店葡萄園土壤表層是0.6-1米厚的粗礫石，貧瘠的鵝卵石土壤極適合葡萄的生長。惡劣的自然環境迫使葡萄的根系向深處生長，以找到所需的養分。礫石在葡萄生長過程中可以幫助吸收熱量，幫助葡萄成熟，同時還有極佳的排水性能，可以讓水很快滲透到下一層的灰土與黏土層。礫石層的下面就是灰土與黏土層， 這一層保持一定的水分和營養，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就從這一層吸收水分。黏土層的營養并不肥沃，但是對于葡萄生長來說是一件好事，可以促進葡萄根系的生長，降低葡萄產量，收獲的葡萄風味更加集中，香氣更濃郁，結構更復雜。拉圖城堡的葡萄藤，尤其是那些老植株，其根系可以達5米之深。這種土壤結構可謂是上天的恩賜，因為吉倫特河岸有些地方下部沒有灰土和黏土層，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是這獨特的土壤構造賦予拉圖城堡的酒特殊的風味。